Podrobný popis

Tradičné tagliolini z talianskeho regiónu Marche

Tagliolini Fini patria medzi najjemnejšie a najtradičnejšie druhy talianskych vaječných cestovín. Sú súčasťou kolekcie La Marchigiana, ktorá vzdáva hold remeselnej výrobe cestovín v strednom Taliansku.

Tieto tenké cestoviny s šírkou približne 1 mm sú obľúbené najmä v severnom a strednom Taliansku, kde sa tradične podávajú vo vývare alebo s jednoduchými omáčkami, ktoré nechajú vyniknúť kvalitu samotných cestovín.

Kvalitná semolina a čerstvé vajcia

Tagliolini Fini sa vyrábajú z prvotriednej semoliny z prvého mletia pochádzajúcej z regiónov Marche, Umbria a Abruzzo.

Semolina je mletá v rodinnom mlyne v Umbrii, ktorý sa už celé generácie venuje spracovaniu kvalitnej tvrdej pšenice.

Receptúra obsahuje až 33 % čerstvých vajec kategórie A, ktoré dodávajú cestovinám bohatú chuť, krásnu zlatistú farbu a charakteristickú pružnosť.

Bronzové ťahanie pre dokonalý výsledok

Jedným z najdôležitejších prvkov výroby je tradičné bronzové ťahanie (trafilatura al bronzo).

Cestoviny sa spracovávajú pri nízkej a stabilnej teplote, aby si zachovali prirodzené vlastnosti surovín.

Bronzové formy vytvárajú charakteristický drsný povrch, ktorý:

• lepšie zachytáva omáčky
• zvyšuje pórovitosť cestovín
• vytvára autentickú remeselnú štruktúru
• prináša dokonalejší gastronomický zážitok

Práve preto sú bronzovo ťahané cestoviny považované za znak najvyššej kvality.

Chuť a charakter cestovín

Tagliolini Fini vynikajú:

• bohatou vaječnou chuťou
• jemnou a elegantnou textúrou
• drsným bronzovo ťahaným povrchom
• výbornou schopnosťou absorbovať omáčky
• autentickým talianskym charakterom

Po uvarení zostávajú pevné, pružné a dokonale al dente.

Ako podávať

V Taliansku sa Tagliolini Fini tradične podávajú najmä vo vývare, no výborne sa hodia aj k jemným omáčkam.

Odporúčané kombinácie:

• v hovädzom alebo kuracom vývare
• s maslom a Parmigiano Reggiano
• s hľuzovkami
• s morskými plodmi
• s lososom
• s citrónovou omáčkou
• s ľahkými smotanovými omáčkami

Čas varenia:

6 minút

Balenie obsahuje 6 hniezd pre približne 3 porcie.

Príbeh cestovín Tagliolini

Tagliolini patria medzi najstaršie druhy severotalianskych vaječných cestovín. Ich pôvod siaha niekoľko storočí do minulosti, keď sa v domácnostiach pripravovali ručne z vajec a semoliny.

V mnohých regiónoch Talianska boli považované za slávnostné cestoviny podávané počas sviatkov a rodinných osláv.

Ich jemná štruktúra umožňovala vychutnať si bohaté domáce vývary alebo luxusné suroviny ako hľuzovky, ktoré sa stali symbolom talianskej gastronómie.

Dodnes sú Tagliolini synonymom elegancie a jednoduchosti, ktoré patria k najväčším prednostiam talianskej kuchyne.

ZLOŽENIE

tvrdozrnná pšeničná krupica (semolina), čerstvé vajcia kategórie A (33 %)

Alergény:

• lepok
• vajcia

Môže obsahovať stopy:

• sóje
• horčice

NUTRIČNÉ HODNOTY (na 100 g)

SKLADOVANIE

Uchovávajte v suchu a mimo priameho slnečného žiarenia.

Minimálna trvanlivosť je uvedená na obale.

KRAJINA PÔVODU A DISTRIBÚTOR

Krajina pôvodu: Taliansko

Distribútor:
Y-CORP s.r.o.
Vrbická 1883/28
031 01 Liptovský Mikuláš