L’Etivaz AOP – švajčiarsky horský syr z nepasterizovaného mlieka

Podrobný popis

Tradičný horský syr zo Švajčiarska

L’Etivaz AOP je výnimočný tvrdý švajčiarsky syr vyrábaný v alpskej oblasti kantónu Vaud. Nesie chránené označenie pôvodu AOP a patrí medzi najexkluzívnejšie syry Európy.

Vyrába sa výhradne v letných mesiacoch (máj až október) vo vysokých nadmorských výškach od 1200 do 2200 m n. m., kde kravy spásajú horské lúky plné bylín. Patri medzi bezlaktózové syry.

Výroba a pôvod

Tento prémiový syr sa vyrába z čerstvého nepasterizovaného kravského mlieka priamo na horských salašoch.

Kravy sa živia trávou bohatou na viac ako 40 druhov bylín, čo výrazne ovplyvňuje jedinečný chuťový profil syra.

Ročne sa vyrobí približne 20 000 bochníkov, pričom len malé množstvo – približne do 1000 kusov – ide na export. Väčšina produkcie zostáva vo Švajčiarsku.

Chuť a charakter syra

L’Etivaz AOP má intenzívnu, komplexnú chuť, ktorá sa vyvíja počas dlhého zrenia (až 24 mesiacov).

V chuti objavíte:

• výrazné orieškové tóny
• jemnú sladkosť
• bylinkový charakter z horských pasienkov
• dlhý, plný dozvuk

Textúra je pevná, mierne krehká a dokonale sa rozplýva na jazyku.

Ako syr podávať

L’Etivaz AOP je ideálny pre gurmánske syrové taniere aj párovanie s vínom.

Odporúčané podávanie:

• na syrový tanier s orechmi a sušeným ovocím
• s kvalitným chlebom alebo bagetou
• k bielemu vínu alebo plnším červeným vínam
• ako súčasť teplých jedál (fondue, gratinované jedlá)

Pred podávaním nechajte syr 20–30 minút pri izbovej teplote.

Príbeh syra L’Etivaz

História syra L’Etivaz siaha do 30. rokov 20. storočia, keď skupina 76 rodín vyrábajúcich Gruyère nesúhlasila s novými vládnymi reguláciami.

Tieto pravidlá podľa nich ohrozovali tradičné postupy a kvalitu syra.

Rozhodli sa preto osamostatniť a vytvoriť vlastný syr – L’Etivaz, pomenovaný podľa dediny, v ktorej žili.

V roku 1932 založili družstvo a už o dva roky neskôr vznikli prvé syrárne. Dodnes dodržiavajú prísne tradičné postupy, ktoré robia z tohto syra skutočný remeselný unikát.

5️⃣ ZLOŽENIE

surové kravské mlieko, soľ, kultúry, syridlo

Alergény:
mlieko, bazlaktózy

6️⃣ NUTRIČNÉ HODNOTY (na 100 g)

7️⃣ SKLADOVANIE

Uchovávajte pri teplote 4–8 °C.
Po otvorení skladujte v syrovom papieri alebo voskovanom obale.

8️⃣ KRAJINA PÔVODU A DISTRIBÚTOR

Krajina pôvodu: Švajčiarsko
Región: Vaud (Alpy)

Distribútor:
Y-corp s.r.o.
Vrbická 1883/28
031 01 Liptovský Mikuláš
www.rufus.eu

syr, letivaz, švajčiarsky syr, horský syr, gruyere typ, aop syr, prémiový syr, zrejúci syr, farmársky syr, syr na víno, tvrdý syr

letivaz aop švajčiarsky syr
švajčiarsky horský syr z nepasterizovaného mlieka
prémiový zrejúci syr 24 mesiacov
tvrdý syr typu gruyere
luxusný syr na syrový tanier