Comté Reserve AOP alebo aj Gruyère de Comté, je syr vyrábaný z nepasterizovaného kravského mlieka vo východnom Francúzsku v regióne Jura Masif. Je jeden z prvých syrov, ktorý dostal označenie pôvodu AOC (appelletion d'origine controllée) už v roku 1958, teraz AOP. Až 600l mlieka treba na výrobu jedného syra z plemena kráv Montbéliarde alebo Simmental. Tento horský tvrdý syr dozrieva v ideálnych podmienkach horských pivníc. Je považovaný za jeden z najlepších syrov sveta a v roku 2014 vyhral zlatú medailu na svetovej výstave syrov WCA Jeho chuť je ovocná, orechová, slaná, dymová, s orechovou arómou. Doporučujeme k nemu Pinot Noir, Cabernet Sauvignon alebo Champagne.