Raclette je syr zo švajčiarskych a francúzskych álp, vyrábaný z nepasterizovaného kravského mlieka, s dlhou históriou siahajúcou do čias pastierov. Tí po dlhom a náročnom dni, sediac večer pri ohni, zvykli napichovať menšie rozpolené bochníky syra na ražeň, a otáčať ich smerom k ohňu na roztopenie. Takto roztopený a jemne zapečený syr potom sťahovali škrabkou, zvanou racler, na tanier a jedli spolu s opečenými zemiakmi, a vo sviatočné dni aj so šunkou. Tento recept nám ostal dodnes, syr sa buď na špeciálnej "lopatke" alebo celom prístroji roztápa, a dotvára mnoho jednál. Jeho chuť je slaná, jemná, konzistencia polotvrdá, akurát na roztopenie.