Old Amsterdam

Popis

Old Amsterdam Príbeh starého Amsterdamu je krásnym príbehom oddanosti a vášne. Je to úžasný syr, ktorého história siaha až do 19. storočia, kedy sa hľadanie bohatej a autentickej chuti, z ešte starších receptov amsterdamskej histórie, spojilo v tento jedinečný syrový skvost. Aj keď rodina Westland, ktorá syr vyrába, bola pôvodne rybárskou rodinou, po vybudovaní Afsluitdijk (Holandská cesta s hrádzou, ktorá oddeľuje severné more od jazera Ijsselmer) zmenili svoje povolanie a našli svoju vášeň vo výrobe syra. Lambert Vestland mal cieľ vyrábať syr, ktorý si jeho matka vždy priniesla zo štvrti v Amsterdame. Ten syr bol pikantný, mierne sladký, veľmi hladký a krémový. Lambert začal experimentovať s vlastnými receptami, bolo však ťažké získať chuť a pravú kvalitu. Našťastie sa rodina odmietla vzdať a po rokoch vytrvalosti a experimentovania objavila unikátne vlastnosti kyseliny mliečnej a špeciálny proces dozrievania, ktorý prináša syru Old Amsterdam osobitý charakter. Presný recept tohto unikátneho zrelého syra je veľmi dobre strážené rodinné tajomstvo. Syr dostal meno Old Amsterdam, podľa jeho dĺžky zrenia a čierna kôra bola zvolená tak, aby zvýrazňovala nadčasový charakter syra. Syr zreje 24 mesiacov, má jedinečne hladkú konzistenciu, bohatú a robustnú chuť, vyvolanú jemnými kryštálikmi zrenia. Old Amsterdam získal prestížne ocenenie „Superior Taste Award“ v Bruseli a „Best of Class“ zlatú medailu na majstrovstvách sveta 2010 Wisconsin Cheese.  K syru sa hodí červené víno Merlot alebo Cabernet Sauvignon a biele Chardonnay. Na syrový tanier je vhodný s pistáciami, k tomu jablko, hrozno alebo aj sušené marhule.