CHIAPELLA MINI BAROT al Finocchio – s feniklom

Popis

Je to jedna z posledných salám pripravených v dome Chiapella. K typickým znakom salámy Langhe sa pridávajú semienka feniklu, aby bola chuť silná, no zároveň jemná. Vyrába sa zo stredne zrnitého mletého bravčového mäsa vyberaného len z jemných kusov. Je plnená do prírodných črievok a ručne viazaná v rôznych veľkostiach. Tu je pripravený na zavesenie na odpočinok počas fázy sušenia, ktorá eliminuje nadmernú vlhkosť a skutočnú fázu korenia, pričom je potrebné dbať na udržanie konštantnej vlhkosti a teploty, kým sa nedosiahne optimálne dozrievanie pre každú veľkosť. Venované tým, ktorí milujú tie najšpecifickejšie chute.