APPENZELLER®

Tento syr je jednou z najlepších švajčiarskych špecialít. Prvé zmienky o tomto skvelom alpskom syre pochádzajú spred vyše 700 rokov – už vtedy bol oceňovaný všetkými znalcami tej doby a to trvá až doteraz.

Jeho výroba začína v horskej, mierne zvlnenej a stále nedotknutej oblasti medzi Bodamským jazerom a masívom Säntis na zdravých lúkach plných bylín. Tieto lúky poskytujú optimálny a skvelý základ pre prírodné, robustné a chuťovo bohaté mlieko, z ktorého sa vyrábajú tie najlepšie kolesá syra Appenzeler®. 

Tradičný recept výroby tohto syra je jedným z najzachovalejších zvykov spolu s tradičnou sláčikovou hudbou, tzv. „thaler rolling“  a vidieckym maľovaním. Niet teda divu, že toto je domovská krajina jedného z najobľúbenejších švajčiarskych syrov.

Tajomná bylinná soľanka ?

Zárukou pravosti je prísne vymedzená produkčná oblasť – syr sa vyrába výlučne podľa tradičného receptu, a svoju jedinečnú korenistú chuť získava z použitia tajného bylinného nálevu, ktorého zloženie je prísne stráženým tajomstvom a ktorým sa syr pravidelne počas zrenia obmýva. Zárukou najvyššej kvality je takzvaný syrový pas na spodnej strane syra.

V našej ponuke nájdete napríklad Appenzeller® Extra Spicy – táto špecialita z malého regiónu má zaručenú dobu zrenia 6 mesiacov a je obzvlášť dlho ošetrovaná korenistou bylinnou soľankou. Odborníci si na toto zrenie vyberajú iba tie najlepšie syrové kolesá, ktoré spĺňajú špecifické kritériá a sú vhodné pre dlhý proces zrenia a nakoniec – skúšobná komisia vydá na predaj iba tie kolesá, ktoré spĺňajú vysoké štandardy kvality a tie následne dostanú chránený štítok.

Náš názor je, že tento syr by nemal chýbať na žiadnom stole – je to jedna z našich najobľúbenejších stálic :-).